Foto: Manuela Pinto San Carlos: un barrio de Quito con sabores del mundo Manuela Pinto@unafoodie_mas Hace unas semanas, fui a hacer un tour gastronómico en el barrio San Carlos, en el norte de Quito, de la mano de Lenin, chef y dueño de la famosa y muy querida taquería el Gallo Rojo. San Carlos es …
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Foto: Freepix Adelaida Jaramillo @adeljar En mayo de este año, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) del Ecuador aprobó el ingreso de arroz con “edición génica” para su registro y comercialización. Esto ha generado polémica porque, aunque se presenta como una innovación tecnológica en el agro, muchos expertos señalan que esta decisión contraviene la …
Fotos: Maido Sorrel Moseley-Williams@sorrelita Nacido y criado en Perú, con una herencia japonesa profundamente integrada en su vida, el camino culinario de Mitsuharu Tsumura estaba destinado a unir lo mejor de ambos mundos. Las comidas que su madre preparaba en casa eran criollas, una fusión entre lo japonés y lo peruano, mientras que su padre …
Foto: Diavolo Rosso Top pizza dates en Guayaquil Juan Camilo Quinche @juannquinche Hablar de mis dates en la oficina es mi pasión y es que salir a comer, como foráneo en esta calurosa ciudad, ha sido mi forma de conocer Guayaquil y sus restaurantes —y, de paso, también a muchas personas. Así que sí, mis …
Foto: José Antonio de la Cuadra José Antonio de la Cuadra @j_de_la_cuadra En Ecuador existen lugares especiales donde puedes comprar tu comida, ya sea lista para disfrutar o para preparar en casa. Sitios donde la frescura está garantizada, sin químicos ni etiquetas frías. No hablo de supermercados. Hablo de los mercados: espacios vivos, donde late …
Foto: Cultiva Anaca Maldonado @lacomilonablog Conocí a José Illingworth, o Epi, como todo el mundo le llama, en 2014, en una feria de productos orgánicos, cuando recién iniciaba su empresa: Cultiva. Epi se formó cocinero, comenzó con una empresa de catering y eventualmente desarrolló, junto a sus socios, un concepto de restaurante en Sudáfrica. Mientras …
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Foto: INCALEC Pablo Mella @comiding.pod Alguna vez me dijeron que, para saber si la leche es de verdad, basta con hacer una prueba sencilla: derramar un poco y observar lo que pasa. Probé el experimento con dos marcas distintas. Las regué en el jardín. Con una, no pasó nada. Con la otra, las hormigas llegaron …
Foto: Anaca Maldonado Anaca Maldonado@lacomilonablog Mirar hacia el interior de un restaurante y palpar cómo se sostiene no solo desde sus platos, sino desde sus valores y compromiso con el entorno, siempre es un lujo. Y eso fue precisamente lo que Oda me presentó en este viaje lleno de aprendizajes: cómo un grupo de amigos, …
Foto: Alimentarte Adelaida Jaramillo@adeljar Sonó el himno de Colombia y todos en el foro nos pusimos de pie. Bogotá volvió a ser el punto de encuentro de cocineros, estudiantes, académicos y amantes de la gastronomía en el Foro Alimentarte 2025, este evento que reafirma su posición como uno de los espacios más relevantes para pensar …
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Foto: Ximena Jurado Llosa Ximena Jurado Llosa@ximenajuradollosa Me resuena mucho cuando se empieza a hablar del interés por visibilizar a los productores o a otros actores de la cadena productiva —aquellos que no son visibles en la mesa—, pero me pregunto: ¿de qué mesa hablamos? ¿De qué espacios y desde qué privilegios nos estamos dirigiendo? …
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todo en su lugar, todos en la mesa
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