Foto: Sfoglia Adelaida Jaramillo @adeljar La puerta de Sfoglia se abre y, de inmediato, uno se siente visto. Aunque el restaurante esté lleno, aunque todas las mesas hayan sido reservadas desde hace días, Juan Felipe Torres encuentra la manera de recibirte como si hubieras sido esperado. No hay trucos. Hay algo más profundo: una convicción …
Seguir leyendo «El arte invisible de hacerte sentir bienvenido»
Foto: Freepik La comida y los cánones: la historia del cuerpo de la mujer Gabriela Cucalón@gcucalonnutricionista La belleza ha sido un concepto en constante transformación. Lo que se considera atractivo hoy no siempre lo fue, y lo que alguna vez se admiró podría resultar impensable en la actualidad. ¿En qué radica la belleza? ¿En la …
Seguir leyendo «La comida y los cánones: la historia del cuerpo de la mujer»
Foto: ACM Anaca Maldonado@lacomilonablog Los homenajes se deben hacer a aquellas personas que hacen algo extraordinario en su espacio y que caminan haciendo mucha bulla y que tienen un impacto profundo en su entorno y con sus equipos de trabajo. Hoy, estas son las personas de quienes quiero hablar, aquellas mujeres ecuatorianas que se han …
Seguir leyendo «Las mujeres detrás de la cocina de autor del Ecuador»
Foto: Cortesía Ana Lobato Font@analobatofont Los bares y restaurantes son más que lugares donde se come y se bebe; en estos espacios se recogen y crean nuevas historias, desde los brindis que nos unen hasta los tragos que compartimos con familia, amigos o recién conocidos. El acto de socializar alrededor de una barra es uno …
Seguir leyendo «Los viajes de Sarah Ruiz y su coctelería con identidad»
Foto: VisitFrenchWine.com María José Páez@winenot_ec A lo largo de la historia, la industria del vino ha sido moldeada por figuras visionarias que desafiaron normas establecidas y dejaron un legado imborrable. Entre ellas, varias mujeres han desempeñado un papel fundamental, innovando en la viticultura, la enología y la divulgación del conocimiento vinícola. Su trabajo ha trascendido …
Seguir leyendo «La huella de las mujeres en el mundo del vino»
Foto:La Memoria de Guayaquil Gaby Silva Intriago@lagabysilva Pocas cosas nos conectan tanto como la comida. No solo el plato en la mesa, sino el acto mismo de cocinar, ese espacio donde la memoria y el cariño se mezclan con los ingredientes. Donde la magia se hace cuerpo. Crecí viendo a mi abuela amasar panes de …
Ilustración: Gaby Romero Del mandil al delantal: cómo la cocina dejó de ser cosa de mujeres Abril Macías@abrilcomoelmesdeabril Una rápida mirada al pasado nos informará que el ayer de la cocina fue, casi por completo, femenino. Desde pequeñas, las niñas fuimos formadas para cocinar, alimentar grandes familias y transmitir recetas de generación en generación. No …
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María José Noboa@mjnoboaReceta tomada de Biscotti Galletas Este es el postre que comí en la casa de mi abuelita toda mi vida y que hace tiempo tenía ganas de hacer, pero no me animaba, porque soy más fan de comer postres tradicionales que de hacerlos. En la casa de mi abuela Lola, que tiene 95 …
Foto: Valentina Alvarez El horno Manabita y el corviche Valentina Alvarez@valentinaalv “Caliente bien esa olla y amase bien ese plátano y maní. Caliente la cantina pa’l café que esos corviches son para mí “ El horno manabita es el núcleo transmisor de la cultura gastronómica de Manabí, a su alrededor se vienen tejiendo saberes y …
Foto: María Fernanda Ramos Verónica Socarrás@vero.socarras María Fernanda Ramos tenía apenas dos años cuando su padre, Carlos, llegó a casa con una noticia que cambiaría el rumbo de su familia: había comprado un restaurante. Se trataba de Gran Vinos, un local de influencia española ubicado en Neiva, la capital de Huila, que durante los últimos …
Seguir leyendo «María Fernanda Ramos: una nueva voz en la cocina colombiana»
todo en su lugar, todos en la mesa
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