Foto: 50 Best Restaurants Por Adelaida Jaramillo @adeljar En Ecuador, la publicación de la lista de 50 Best Restaurants se espera cada vez con mayor interés. El primer restaurante en entrar en este ranking fue Nuema, de Quito, y, sin duda, el Nuema que visité por primera vez hace cuatro años no es el mismo …
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Foto: Cyrano Guaguas y coladas con historia Juanse Palacios@eljuansepalacios En Quito, octubre tiene sabor a morado. Aroma a frutas calientes, clavo de olor, masa recién horneada y recuerdos de abuelas que siguen presentes entre cucharones y bandejas. Todos los años aparecen las mismas rutas, los mismos listados de “las mejores coladas” o “las guaguas más …
Foto: Primicias Carlos Garrido @carlosgarrido.cornejo Cada año, cuando octubre empieza a vestirse de morado, en mi casa ya sabemos que se viene una de las tradiciones más queridas: preparar colada morada y guaguas de pan. No es solo comida, es memoria, es encuentro, es ese ritual que nos conecta con los que ya no están. …
Foto: Summum Editorial Mise ‘N Place La primera edición de los Premios Summum Ecuador se sintió bien. Ver la sala llena de cocineros, sommeliers, productores, comunicadores y comensales nos envió un mensaje claro: el país tiene la disposición de juntarse, de reconocerse y de trabajar en equipo para mostrar una gastronomía cocinada en uno de …
Foto: Gonzalo Picón Tucci Adelaida Jaramillo@adeljar Fotografías de @gonzalopicon/ Hay restaurantes que impactan por su técnica, otros por su propuesta conceptual, y algunos por la atmósfera que logran construir. Sühring, en Bangkok, impacta por todo: ambiente, concepto, técnica, hospitalidad. Las buenas impresiones empiezan antes del primer plato. Lo primero que cautiva es el lugar: una …
Foto: Restaurante Gran Rubí Daniel Nogales @daniel_nogales Como buen guayaco, tengo mi chifa de cabecera. Aquel que cuando llamas por teléfono para pedir a domicilio, ya estás registrado en la agenda del dueño. Es gratificante esa complicidad que produce que en un chifa te digan: “lo de siempre señor xxx ?” My weapon of choice …
Foto: Restaurante Joun Yep Daniel Nogales @daniel_nogales Es de conocimiento público que es recomendable en esta vida tener dentro del círculo cercano: un médico, un abogado y un contador. Yo a eso le podría agregar una cosa: un chifa de cabecera. Es que pocos estilos gastronómicos son tan versátiles (y apetecibles) como la comida china. …
Foto: Needpix.com Edisa Shahini @edisashahini En diciembre del 2021, mi amiga Ade me llevó a los cacaotales de la Hacienda El Castillo, una joya histórica construida en la década de 1930 por el conde alemán Ludwig Weber von Wagenfuer y su esposa, María Angélica Calero. A finales de los años 80, nuevos propietarios adquirieron parte …
Foto: Gonzalo Picón Tucci Adelaida Jaramillo @adeljar La sala está cubierta por un telón. El acomodador conduce a los comensales, uno a uno, a sus asientos. La mesa del chef tiene forma de L y está dispuesta para recibir a catorce personas. Desde allí se alcanzan a ver dos mesas de apoyo en las que …
Foto: Diario de Yucatán Juan Sebastián Palacios @eljuansepalacios En la mesa ecuatoriana hay sabores que no aparecen en cartas oficiales, ni en menús de degustación popularizados por redes. Carnes que no se promueven, pero que tampoco han desaparecido. Son animales que, para muchos, representan una conexión profunda con su territorio, su historia, su forma de …
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