Foto: www.expreso.ec Juanse Palacios @ecuadorabocados En el mapa gastronómico ecuatoriano, Cuenca ocupa un lugar curioso: no compite por ser la más ruidosa, ni la más experimental, ni la más mediática. Y, sin embargo, se consolida, cada vez con mayor claridad, como uno de los destinos gastronómicos locales mejor estructurados del país. Cuenca no está tratando …
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Foto: www.foodeo.es Pancho González @fraxagol Hace unos años, un amigo me invitó a un pequeño restaurante italiano recién abierto en Quito. El propietario se llamaba Sandro y, como buen cocinero romano, estaba muy orgulloso de poder preparar los platos de su cocina tradicional: cacio e pepe, amatriciana, gricia, saltimbocca, supplì y quizás la mejor pasta …
Juan Quinche Juan Quinche / @juanquinnche “Anda a Bellas Artes”. “Tienes que ir a la Casa de Frida”. “Sí o sí ve para Xochimilco”. “Hospédate en La Condesa”. “¿Vas a subirte en los globos en Teotihuacán?”. Anda a esto, ve a aquello… Casi me arrepiento de haber pedido recomendaciones para mi viaje a CDMX. Si no …
Adelaida Jaramillo Adelaida Jaramillo @adeljar La entrada llena esperando el siguiente turno para entrar. Eso es una buena señal para cualquier restaurante. Mi mesa para dos está lista y lo suficientemente cerca de la parrilla para ver lo que pasa adentro: un cocinero, serio, dando instrucciones; un socio sacando platos; un cocinero nuevo que se …
Foto: Adelaida Jaramillo Adelaida Jaramillo@adeljar Leer Rapsodia gourmet de Muriel Barbery es aceptar la invitación a una mesa incómoda. No por lo que se sirve, sino por quien habla. Desde la primera página, la autora se atreve a algo que no es menor: construir una voz masculina, la de un crítico gastronómico temido, respetado, casi …
Adelaida Jaramillo@adeljar Proponer un omakase en una ciudad comercial no es un gesto menor. Es, de hecho, una decisión arriesgada. En Guayaquil, donde la oferta gastronómica suele responder a la inmediatez, al volumen y a lo reconocible, la experiencia de un degustación sigue siendo eventual, casi excepcional. Por eso lo que pasa en Üeya es …
Foto: Anaca Maldonado Anaca Maldonado @lacomilonablog El Día de Acción de Gracias se trata de apreciar lo que tenemos en nuestras vidas, y no hay mejor manera de celebrarlo que reuniéndonos alrededor de una mesa llena de comida deliciosa. Ya sea que seas el anfitrión o que cada uno llegue con un plato para compartir, …
Freekpik Daniela Escobar @dannyescobarmoya1 Viví en la misma casa que me vio nacer hasta que conocí a mi esposo. Su espíritu navegante me llevó de la mano primero de Quito a Guayaquil, y luego a Miami (Florida), Montreal (Canadá) y ahora a Dallas (Texas). Con doce mudanzas a cuestas y veinte años paseando juntos, mi …
Anaca Maldonado@lacomilonablog Santiago siempre me pareció una ciudad que me debía una historia. La había visitado dos veces antes, pero solo de paso, y sabía que tenía algo que contar. Una capital moderna, ordenada, líder en América Latina en muchos ámbitos, pero de su cocina se ha hablado poco. Por eso, cuando llegó la …
Foto: Adelaida Jaramillo Adelaida Jaramillo@adeljar En un universo distópico, y no tan lejano, el Ecuador podría perder una de sus tradiciones culinarias más queridas: la cangrejada. Imagina un país donde el olor a cangrejo sancochado con cerveza, culantro y comino solo exista en la memoria, donde el hábito del mazo, la mesa grande cubierta de …
todo en su lugar, todos en la mesa
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