Foto: www.expreso.ec Juanse Palacios @ecuadorabocados En el mapa gastronómico ecuatoriano, Cuenca ocupa un lugar curioso: no compite por ser la más ruidosa, ni la más experimental, ni la más mediática. Y, sin embargo, se consolida, cada vez con mayor claridad, como uno de los destinos gastronómicos locales mejor estructurados del país. Cuenca no está tratando …
Seguir leyendo «En Cuenca la gastronomía no se piensa desde tendencias»
Adelaida Jaramillo@adeljar Proponer un omakase en una ciudad comercial no es un gesto menor. Es, de hecho, una decisión arriesgada. En Guayaquil, donde la oferta gastronómica suele responder a la inmediatez, al volumen y a lo reconocible, la experiencia de un degustación sigue siendo eventual, casi excepcional. Por eso lo que pasa en Üeya es …
Anaca Maldonado@lacomilonablog Santiago siempre me pareció una ciudad que me debía una historia. La había visitado dos veces antes, pero solo de paso, y sabía que tenía algo que contar. Una capital moderna, ordenada, líder en América Latina en muchos ámbitos, pero de su cocina se ha hablado poco. Por eso, cuando llegó la …
Foto: Gonzalo Picón Tucci Adelaida Jaramillo@adeljar Fotografías de @gonzalopicon/ Hay restaurantes que impactan por su técnica, otros por su propuesta conceptual, y algunos por la atmósfera que logran construir. Sühring, en Bangkok, impacta por todo: ambiente, concepto, técnica, hospitalidad. Las buenas impresiones empiezan antes del primer plato. Lo primero que cautiva es el lugar: una …
Foto: Gonzalo Picón Tucci Adelaida Jaramillo @adeljar La sala está cubierta por un telón. El acomodador conduce a los comensales, uno a uno, a sus asientos. La mesa del chef tiene forma de L y está dispuesta para recibir a catorce personas. Desde allí se alcanzan a ver dos mesas de apoyo en las que …
Foto: Gonzalo Picón Tucci Adelaida Jaramillo@adeljar Desde la ventana se ve el Wat Pho, el Templo del Buda reclinado. Esta es la primera vez que vemos una imagen que nos deja sin aliento y que nos recuerda que estamos en Tailandia. Entramos a Nusara y en el interior del restaurante hay piezas de un pasado …
Foto: Anaca Maldonado Anaca Maldonado@lacomilonablog Mirar hacia el interior de un restaurante y palpar cómo se sostiene no solo desde sus platos, sino desde sus valores y compromiso con el entorno, siempre es un lujo. Y eso fue precisamente lo que Oda me presentó en este viaje lleno de aprendizajes: cómo un grupo de amigos, …
todo en su lugar, todos en la mesa
Web : mediaenjoy.com | Diseño Gráfico : Gabriela Romero / @onewoman.studio
