Adelaida Jaramillo Adelaida Jaramillo @adeljar La entrada llena esperando el siguiente turno para entrar. Eso es una buena señal para cualquier restaurante. Mi mesa para dos está lista y lo suficientemente cerca de la parrilla para ver lo que pasa adentro: un cocinero, serio, dando instrucciones; un socio sacando platos; un cocinero nuevo que se …
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Rapsodia Gourmet: el sabor del poder
Foto: Adelaida Jaramillo Adelaida Jaramillo@adeljar Leer Rapsodia gourmet de Muriel Barbery es aceptar la invitación a una mesa incómoda. No por lo que se sirve, sino por quien habla. Desde la primera página, la autora se atreve a algo que no es menor: construir una voz masculina, la de un crítico gastronómico temido, respetado, casi …
Üeya: el riesgo de hacer bien las cosas
Adelaida Jaramillo@adeljar Proponer un omakase en una ciudad comercial no es un gesto menor. Es, de hecho, una decisión arriesgada. En Guayaquil, donde la oferta gastronómica suele responder a la inmediatez, al volumen y a lo reconocible, la experiencia de un degustación sigue siendo eventual, casi excepcional. Por eso lo que pasa en Üeya es …
Mac and cheese, la estrella de las fiestas
Foto: Anaca Maldonado Anaca Maldonado@lacomilonablog El Día de Acción de Gracias se trata de apreciar lo que tenemos en nuestras vidas, y no hay mejor manera de celebrarlo que reuniéndonos alrededor de una mesa llena de comida deliciosa. Ya sea que seas el anfitrión o que cada uno llegue con un plato para compartir, la …
Thanksgiving: tiempo para agradecer
Freekpik Daniela Escobar @dannyescobarmoya1 Viví en la misma casa que me vio nacer hasta que conocí a mi esposo. Su espíritu navegante me llevó de la mano primero de Quito a Guayaquil, y luego a Miami (Florida), Montreal (Canadá) y ahora a Dallas (Texas). Con doce mudanzas a cuestas y veinte años paseando juntos, mi …
Santiago, una mesa por descubrir
Anaca Maldonado@lacomilonablog Santiago siempre me pareció una ciudad que me debía una historia. La había visitado dos veces antes, pero solo de paso, y sabía que tenía algo que contar. Una capital moderna, ordenada, líder en América Latina en muchos ámbitos, pero de su cocina se ha hablado poco. Por eso, cuando llegó la …
Diego Albán: un Ecuador sin cangrejo
Foto: Adelaida Jaramillo Adelaida Jaramillo@adeljar En un universo distópico, y no tan lejano, el Ecuador podría perder una de sus tradiciones culinarias más queridas: la cangrejada. Imagina un país donde el olor a cangrejo sancochado con cerveza, culantro y comino solo exista en la memoria, donde el hábito del mazo, la mesa grande cubierta de …
La lista extendida de 50 Best: quiénes entran, qué significa y por qué importa
Foto: 50 Best Restaurants Por Adelaida Jaramillo @adeljar En Ecuador, la publicación de la lista de 50 Best Restaurants se espera cada vez con mayor interés. El primer restaurante en entrar en este ranking fue Nuema, de Quito, y, sin duda, el Nuema que visité por primera vez hace cuatro años no es el mismo …
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Guaguas y coladas con historia
Foto: Cyrano Guaguas y coladas con historia Juanse Palacios@eljuansepalacios En Quito, octubre tiene sabor a morado. Aroma a frutas calientes, clavo de olor, masa recién horneada y recuerdos de abuelas que siguen presentes entre cucharones y bandejas. Todos los años aparecen las mismas rutas, los mismos listados de “las mejores coladas” o “las guaguas más …
Cuando octubre se viste de morado
Foto: Primicias Carlos Garrido @carlosgarrido.cornejo Cada año, cuando octubre empieza a vestirse de morado, en mi casa ya sabemos que se viene una de las tradiciones más queridas: preparar colada morada y guaguas de pan. No es solo comida, es memoria, es encuentro, es ese ritual que nos conecta con los que ya no están. …
