Foto: Pilar Egüez Adelaida Jaramillo@adeljar A través de la pantalla una mujer me explica que, por generaciones, los alimentos han sido mucho más que sustento; han sido remedio, identidad y un vínculo profundo con nuestras raíces. Escucho atenta su clase. Pilar es doctora en antropología, es documentalista, y a raíz de una experiencia que transformó …
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Foto: Pez Bela Marisa Troya @fishyourdish Quieras o no, el 14 de febrero es una fecha que se celebra. Muy comercial para mi gusto, pero aquí y en todo el mundo se celebra, no importa si compartes con tu pareja o con tus amigos. Es la excusa perfecta para aprovechar y conocer nuevos lugares. DOS …
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Una inspiración Tai El pescado pochado al estilo Thai es una joya de la cocina del sudeste asiático, donde los sabores vibrantes y frescos se combinan para crear platos irresistibles. En esta receta, el pescado se cocina suavemente en una rica leche de coco, infusionada con el frescor del cilantro y la albahaca, junto con …
Crudo de paiche: el gigante del río El paiche es uno de esos ingredientes que, cuando lo pruebas, entiendes de inmediato por qué se le considera el tesoro de la Amazonía ecuatoriana. Este pez gigante, que puede medir más de tres metros de largo, es una verdadera maravilla de la naturaleza. Su carne es blanca, …
Foto: Gusta Ade Jaramillo @adeljar Cuando no estoy en mi ciudad, lo primero que extraño es el arroz, ya sea por su ausencia en la mesa o por su cocción. En Guayaquil, la ciudad en la que vivo, el arroz se cocina bien sin mucha ciencia. En mi casa se ponen dos partes de agua …
Foto: Cosas Finas de la Florida Juan Se Palacios@ecuadorabocados La cocina ecuatoriana es un viaje a través de paisajes y culturas vibrantes. Desde las imponentes alturas de los Andes hasta las costas cálidas del Pacífico y la selva profunda de la Amazonía, cada región despliega un repertorio de sabores únicos y arraigados en su tierra. …
Foto: Fankør Mara Serrano@quitoeatss Quito huele a buen café, y es que en los últimos años las cafeterías de especialidad han transformado la cultura cafetera en la ciudad, convirtiéndola en el lugar perfecto para los amantes de esta bebida. Lo que hace especial a una cafetería de este tipo es que, a diferencia de las …
Foto: Ade Jaramillo Gaby Silva@lagabysilva Para encontrar tesoros de la gastronomía guayaca, hay que moverse al centro de Guayaquil. Al llegar a Hurtado y Antepara, dejamos nuestro carro frente al letrero blanco que tiene en letra manuscrita el ilustre apellido de ese paladín urbano, inventor del icónico caldo de salchicha: Llulán. Este restaurante popular puede …
Foto: Café Libre Adelaida Jaramillo@adeljar En marzo de 2020, un día antes de que el mundo se encerrara, Rocío —Chío, para quienes la conocen bien— fue a cenar a Café Libre. La pandemia ya rondaba como un rumor inquietante, pero esa noche no fue el miedo lo que quedó en su memoria, sino una conversación …
Foto: Ocho Café Anaca Maldonado@lacomilonablog Yo siempre he sido de tomar tragos clásicos o puros. Denme un whisky, un vino, un gin o una buena caña manaba, y soy genuinamente feliz. Esta ha sido mi forma de tomar durante años y me encanta. Tal vez mi gusto es un poco más purista, no lo sé. …
todo en su lugar, todos en la mesa
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