Crudo de paiche: el gigante del río El paiche es uno de esos ingredientes que, cuando lo pruebas, entiendes de inmediato por qué se le considera el tesoro de la Amazonía ecuatoriana. Este pez gigante, que puede medir más de tres metros de largo, es una verdadera maravilla de la naturaleza. Su carne es blanca, …
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Mis top 15 de platos con arroz
Foto: Gusta Ade Jaramillo @adeljar Cuando no estoy en mi ciudad, lo primero que extraño es el arroz, ya sea por su ausencia en la mesa o por su cocción. En Guayaquil, la ciudad en la que vivo, el arroz se cocina bien sin mucha ciencia. En mi casa se ponen dos partes de agua …
Un recorrido por la cocina ecuatoriana
Foto: Cosas Finas de la Florida Juan Se Palacios@ecuadorabocados La cocina ecuatoriana es un viaje a través de paisajes y culturas vibrantes. Desde las imponentes alturas de los Andes hasta las costas cálidas del Pacífico y la selva profunda de la Amazonía, cada región despliega un repertorio de sabores únicos y arraigados en su tierra. …
La movida de café en Quito
Foto: Fankør Mara Serrano@quitoeatss Quito huele a buen café, y es que en los últimos años las cafeterías de especialidad han transformado la cultura cafetera en la ciudad, convirtiéndola en el lugar perfecto para los amantes de esta bebida. Lo que hace especial a una cafetería de este tipo es que, a diferencia de las …
Caldo de salchicha para el alma
Foto: Ade Jaramillo Gaby Silva@lagabysilva Para encontrar tesoros de la gastronomía guayaca, hay que moverse al centro de Guayaquil. Al llegar a Hurtado y Antepara, dejamos nuestro carro frente al letrero blanco que tiene en letra manuscrita el ilustre apellido de ese paladín urbano, inventor del icónico caldo de salchicha: Llulán. Este restaurante popular puede …
Una cocina sin camisa de fuerza
Foto: Café Libre Adelaida Jaramillo@adeljar En marzo de 2020, un día antes de que el mundo se encerrara, Rocío —Chío, para quienes la conocen bien— fue a cenar a Café Libre. La pandemia ya rondaba como un rumor inquietante, pero esa noche no fue el miedo lo que quedó en su memoria, sino una conversación …
Mis bares favoritos en Quito
Foto: Ocho Café Anaca Maldonado@lacomilonablog Yo siempre he sido de tomar tragos clásicos o puros. Denme un whisky, un vino, un gin o una buena caña manaba, y soy genuinamente feliz. Esta ha sido mi forma de tomar durante años y me encanta. Tal vez mi gusto es un poco más purista, no lo sé. …
El sabor de los afectos
Foto: Ade Jaramillo Pancho González @fraxagol Era febrero de 1996 y estaba por terminar mi primer semestre como estudiante de literatura, cuando mi profesor y decano, Julio Pazos Barrera, me invitó, junto a un pequeño grupo de compañeros, a comer en su casa en el feriado de carnaval. Julio ya tenía fama de ser un …
Mi turno en María Cocina y Panadería
Foto: Pablo Mella Pablo Mella M.@comiding.pod En la entrada hay un grupo practicando yoga, algunas parejas jóvenes, vecinos y hasta ejecutivos escapados de sus oficinas esperando con ansias sus pedidos para llevar. La buena comida no hace distinciones y eso es lo que hace de María, una parte importante de la creciente escena gastronómica quiteña. …
Dumplins para festejar el año de la serpiente
El 2025 llega con aura de prosperidad y cambio, según el calendario chino. Estamos ante el Año de la Serpiente (específicamente la de madera), el sexto signo del zodíaco chino. Esta serpiente simboliza sabiduría e inteligencia, elegancia, encanto, intuición y una suerte de “cambio de piel” tan característico de este misterioso reptil. Por ello, el …
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