Foto: Geovanna Posso Lugo Yuliana Ortiz Ruano@yuliana_ortiz_ruano “La receta es secreta”, dice Geovanna con su voz aguda y estridente, que llena cada rincón y ángulo de los espacios que ocupa. Geo, como la llamamos quienes la queremos y tenemos el privilegio de formar parte de su círculo de cuidado, es hija de dos diásporas negras …
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Perfiles: Mujeres cocineras del Caribe Colombiano
Foto: Luz Dary Cogollo Verónica Socarrás@vero.socarras Colombia tiene una rica tradición culinaria que refleja la diversidad de su territorio y su gente. La lista de cocineras que han dejado huella en la gastronomía del país incluye nombres como Leonor Espinosa, Catalina Vélez, Diana García o Carmen Ángel, quienes han abierto un espacio para nuevas generaciones …
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La nueva escena del vino en la capital
Foto: La Gloria María José Páez@winenot_ec Quito ha emergido como un lugar inesperado para los aficionados del vino. En los últimos años, la capital ha vivido una revolución vinícola, con cartas cada vez mejor curadas, sommeliers certificados y una escena vibrante y en constante evolución. Lo que antes podía ser un lujo de pocos, hoy …
Un mercado, un menudo y un billete
Foto: Daniel Nogales Un mercado, un menudo y un billete Daniel Nogales @daniel_nogales Bourdain decía que, si uno desea realmente experimentar la vida de una cultura diferente, debe ir a comer a su mercado local. Pareciera un consejo arriesgado, sobre todo por el manejo de los alimentos, la cadena de frío, la higiene básica y …
Hungry Ghosts, historias de miedo y hambre
Foto:Gaby Romero Gaby Romero@onedoodle Imagina que asistes a una de las cenas filantrópicas más lujosas jamás realizadas, donde los mejores chefs, de diversas partes del mundo, se han reunido para sorprender a los comensales. Durante la velada, el anfitrión propone un juego sorpresa de sobremesa, un desafío en el que muy pocos saben que, en …
Equidad, Cacao, Ecuador
Foto: IG Carla Barbotó Cacao y equidad en Ecuador Juanse Palacios@eljuansepalacios En las comunidades cacaoteras de Ecuador, la equidad en el trabajo ha sido un desafío histórico. Tradicionalmente, el rol de la mujer ha estado relegado a la casa, mientras que los hombres se encargaban del campo. Sin embargo, iniciativas como las de Paccari Chocolate …
La mejor decisión fue no decidir
Foto: Gusta Juan Camilo Quinche @juannquinche A mis dos amigos se les ocurrió lo mismo: reservar una mesa en Gusta para celebrar mi cumpleaños. Ninguno sabía del plan del otro, pero ambos coincidieron en la elección del restaurante, como si el universo conspirara para que mi cumpleaños estuviera servido con todo lo que me gusta. …
Cinco películas imprescindibles sobre gastronomía
Foto:Eric Zachanowich © 20th Century Studios Pancho González @fraxagol ¿Por qué elegí estas cinco películas de entre la abundante filmografía sobre comida? Porque además de ser cinematográficamente atractivas, son las que a mi criterio logran evocar más emociones, sin que el espectador pruebe un bocado. Más allá de destacar el mero acto alimentario, todos estos …
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Chile al descubierto en 6 paradas
Foto: La Calma Pablo Mella @comiding.pod Chile es un país reconocido mundialmente por sus vinos, pero su gastronomía sigue siendo un secreto para muchos. Sin embargo, quienes han tenido la oportunidad de explorarla saben que esconde una riqueza de sabores tan variada como su geografía. Con una despensa de nivel mundial y una diversidad de …
Salir a “vinear” en Guayaquil: Tres lugares imperdibles
Foto: Empírico Adelaida Jaramillo @adeljar San Valentín es la excusa perfecta para descorchar una gran botella, pero la verdad es que cualquier día es bueno para disfrutar de un buen vino. En Guayaquil hay lugares donde la experiencia va más allá de la copa, con ambientes vibrantes, cartas bien curadas y opciones tanto por botella …
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