Foto: Adelaida Jaramillo Daniela Valverde@chefdanivalverde Durante siglos, Ecuador exportó cacao sin contar su historia. Este grano ha salido del país sin pasaporte, sin narrativa, sin contexto y, muchas veces, sin justicia. Pero hoy sabemos que en su fermentación no solo ocurre una transformación química: también se transforman las vidas de quienes lo cultivan. Pero en …
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Foto: Netflix Adelaida Jaramillo@adeljar Entré a Netflix sin rumbo y, en la lista de sugerencias, encontré una serie coreana ambientada en un restaurante. Aplasté “Ver” para seguir esta comedia romántica entre una cocinera y un inversionista del sector gastronómico. Pero al continuar viéndola, entendí que, por debajo, hay una conversación más profunda sobre el competitivo …
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Foto: Anaca Maldonado Anaca Maldonado@lacomilonablog Seguro que muchos de ustedes han escuchado, o han comido, la ensalada Niçoise, originaria de Niza, en el sur de Francia. Un plato que refleja la forma de comer y los productos de quienes viven cerca del mediterráneo, una ensalada con vainitas, tomates, cebollas, aceitunas, papas, atún fresco o de …
Foto: Plural Julio Sánchez@iamjuliosanchez Lo curioso de Plural es que siempre tiene un truco bajo la manga. Basta cruzar la puerta para sentir la energia: la atmósfera que este pequeño espacio genera es distinta: viva. Nada es estático. Todo está en constante evolución, y eso es parte de su encanto. La propuesta inquieta: los …
Foto: Adelaida Jaramillo Pancho González@fraxagol La cocina latinoamericana está profundamente entrelazada con la lengua. En los dichos y refranes cotidianos no solo encontramos ingenio y humor, sino también una sabiduría popular que se ha transmitido de generación en generación. Muchos de estos proverbios tienen a la comida como protagonista, no solo porque es un elemento …
Foto: Sebastian Kinderman Pallares Sebastian Kindermann Pallares@skpallares24 Desde que empecé mi carrera, la idea de conocer otras culturas y explorar el mundo nunca dejó de retumbar en mi cabeza. Cada libro que descubrí, cada historia o receta de algún maestro culinario que leía, avivaba más ese deseo y no me dejaba dormir. Durante mucho tiempo …
Foto: Adelaida Jaramillo Eliana Murrieta@mangiamo.ec.eli Mis abuelos maternos, como buenos italianos, disfrutaban inmensamente de la ¨buona cucina¨ y nos transmitieron, a sus hijos y nietos, las recetas y el amor por el arte de cocinar con paciencia, técnica y secretos familiares. Mi abuela preparaba los gnocchi, este platillo que surgió como una alternativa debido a …
Foto: Adelaida Jaramillo Adelaida Jaramillo@adeljar “Creo que la cocina es el lugar del mundo que más me gusta. En la cocina, no importa de quién ni cómo sea, o en cualquier sitio donde se haga comida, no sufro.” Con estas primeras líneas, Banana Yoshimoto nos introduce en el universo de “Kitchen”, una novela que explora …
Foto: Adelaida Jaramillo Javier Martínez Rdoríguez@adolesientes “¿Qué podemos llevar para compartir?”, nos preguntamos mi esposa y yo, pensando en la reunión del club de lectura. Consideramos opciones obvias, como algún bocadito o una botella de vino, pero queríamos llevar algo distinto, algo que nos permitiera dar las gracias por habernos recibido y, al mismo tiempo, …
Foto: Alexandra Maldonado Anaca Maldonado@lacomilonablog En 2018, Alexandra Maldonado realizó un proyecto fotográfico documental sobre el desplazamiento de venezolanos que llegaban a Ecuador desde 2015. A través de su lente, retrató y conoció de cerca lo que implicaba que familias enteras arribaran al país sin nada, tras haber atravesado circunstancias de maltrato, violencia e incluso …
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