Foto: Sebastian Kinderman Pallares Sebastian Kindermann Pallares@skpallares24 Desde que empecé mi carrera, la idea de conocer otras culturas y explorar el mundo nunca dejó de retumbar en mi cabeza. Cada libro que descubrí, cada historia o receta de algún maestro culinario que leía, avivaba más ese deseo y no me dejaba dormir. Durante mucho tiempo …
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Gnocchi de papa
Foto: Adelaida Jaramillo Eliana Murrieta@mangiamo.ec.eli Mis abuelos maternos, como buenos italianos, disfrutaban inmensamente de la ¨buona cucina¨ y nos transmitieron, a sus hijos y nietos, las recetas y el amor por el arte de cocinar con paciencia, técnica y secretos familiares. Mi abuela preparaba los gnocchi, este platillo que surgió como una alternativa debido a …
Kitchen: cocinar contra la tristeza
Foto: Adelaida Jaramillo Adelaida Jaramillo@adeljar “Creo que la cocina es el lugar del mundo que más me gusta. En la cocina, no importa de quién ni cómo sea, o en cualquier sitio donde se haga comida, no sufro.” Con estas primeras líneas, Banana Yoshimoto nos introduce en el universo de “Kitchen”, una novela que explora …
Una lectura acompañada de tequeños
Foto: Adelaida Jaramillo Javier Martínez Rdoríguez@adolesientes “¿Qué podemos llevar para compartir?”, nos preguntamos mi esposa y yo, pensando en la reunión del club de lectura. Consideramos opciones obvias, como algún bocadito o una botella de vino, pero queríamos llevar algo distinto, algo que nos permitiera dar las gracias por habernos recibido y, al mismo tiempo, …
Una sociedad solidaria: Las Reinas Pepiadas
Foto: Alexandra Maldonado Anaca Maldonado@lacomilonablog En 2018, Alexandra Maldonado realizó un proyecto fotográfico documental sobre el desplazamiento de venezolanos que llegaban a Ecuador desde 2015. A través de su lente, retrató y conoció de cerca lo que implicaba que familias enteras arribaran al país sin nada, tras haber atravesado circunstancias de maltrato, violencia e incluso …
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Fanesca: un país servido en plato hondo
Foto: Casa Gangotena Fanesca: un país servido en plato hondo Juan Sebastián Palacios @ecuadorabocados Si hay una receta que condensa la complejidad, diversidad e identidad del Ecuador, es la fanesca. Un plato que se cocina una vez al año, pero que permanece en la memoria durante generaciones. Este año decidimos mirarla desde otra perspectiva: no …
La fanesca de la familia Mena
Foto: ACM Anaca Maldonado@lacomilonablog La fanesca de la familia Mena siempre ha sido legendaria —o por lo menos lo ha sido para mí. Es la sopa del recuerdo, la que está en mi memoria desde que soy niña. Es la que mi madre preparaba cuando vivíamos fuera del país, como un plato exótico para agasajar …
El pueblo de los higos
Ilustración: Delicias Kitchen Denise Nader@nashiraprime Mi sueño de ser capitana de una nave espacial me llevó a escribir bitácoras. Hoy solo documento lo extraordinario; pero en el 97 no tenía esa asepsia editorial y me parecía igual de relevante un desayuno que una guerra. Quizá intuía que la memoria es así: arbitraria y despiadadamente democrática. …
Tiempo de banca
Foto: Daniel Nogales Daniel Nogales @daniel_nogales Es un hecho científico comprobable: es más fácil dejar de fumar que dejar de comer pan. Yo puedo asegurarlo, porque mi último cigarrillo lo fumé el 12 de octubre de 2007, y mi último pan me lo comí en el desayuno. El pan nos ha acompañado desde el inicio …
Panes migrantes: galeones, trigo y levadura
Foto: Rubén Darío Rojas Rubén Darío Rojas@elfogoncreativo Las primeras naves que atravesaron el océano Atlántico llegaron cargadas de productos de la dieta diaria de los viajeros que esperaban mantenerla en los nuevos parajes a conquistar. Así pues, las carabelas guardaban en sus bodegas el fruto del dorado trigo; harinas, panes y biscochos; y con él …
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