Adelaida Jaramillo@adeljar Proponer un omakase en una ciudad comercial no es un gesto menor. Es, de hecho, una decisión arriesgada. En Guayaquil, donde la oferta gastronómica suele responder a la inmediatez, al volumen y a lo reconocible, la experiencia de un degustación sigue siendo eventual, casi excepcional. Por eso lo que pasa en Üeya es …
Archivos de la categoría: EN LA MIRA
Santiago, una mesa por descubrir
Anaca Maldonado@lacomilonablog Santiago siempre me pareció una ciudad que me debía una historia. La había visitado dos veces antes, pero solo de paso, y sabía que tenía algo que contar. Una capital moderna, ordenada, líder en América Latina en muchos ámbitos, pero de su cocina se ha hablado poco. Por eso, cuando llegó la …
Vedi Bangkok, poi muori
Foto: Gonzalo Picón Tucci Adelaida Jaramillo@adeljar Fotografías de @gonzalopicon/ Hay restaurantes que impactan por su técnica, otros por su propuesta conceptual, y algunos por la atmósfera que logran construir. Sühring, en Bangkok, impacta por todo: ambiente, concepto, técnica, hospitalidad. Las buenas impresiones empiezan antes del primer plato. Lo primero que cautiva es el lugar: una …
Gaggan, will you let me go?
Foto: Gonzalo Picón Tucci Adelaida Jaramillo @adeljar La sala está cubierta por un telón. El acomodador conduce a los comensales, uno a uno, a sus asientos. La mesa del chef tiene forma de L y está dispuesta para recibir a catorce personas. Desde allí se alcanzan a ver dos mesas de apoyo en las que …
El hilo que une generaciones en Nusara
Foto: Gonzalo Picón Tucci Adelaida Jaramillo@adeljar Desde la ventana se ve el Wat Pho, el Templo del Buda reclinado. Esta es la primera vez que vemos una imagen que nos deja sin aliento y que nos recuerda que estamos en Tailandia. Entramos a Nusara y en el interior del restaurante hay piezas de un pasado …
La ruta Oda
Foto: Anaca Maldonado Anaca Maldonado@lacomilonablog Mirar hacia el interior de un restaurante y palpar cómo se sostiene no solo desde sus platos, sino desde sus valores y compromiso con el entorno, siempre es un lujo. Y eso fue precisamente lo que Oda me presentó en este viaje lleno de aprendizajes: cómo un grupo de amigos, …
