Foto: IG Carla Barbotó Cacao y equidad en Ecuador Juanse Palacios@eljuansepalacios En las comunidades cacaoteras de Ecuador, la equidad en el trabajo ha sido un desafío histórico. Tradicionalmente, el rol de la mujer ha estado relegado a la casa, mientras que los hombres se encargaban del campo. Sin embargo, iniciativas como las de Paccari Chocolate …
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La mejor decisión fue no decidir
Foto: Gusta Juan Camilo Quinche @juannquinche A mis dos amigos se les ocurrió lo mismo: reservar una mesa en Gusta para celebrar mi cumpleaños. Ninguno sabía del plan del otro, pero ambos coincidieron en la elección del restaurante, como si el universo conspirara para que mi cumpleaños estuviera servido con todo lo que me gusta. …
Cinco películas imprescindibles sobre gastronomía
Foto:Eric Zachanowich © 20th Century Studios Pancho González @fraxagol ¿Por qué elegí estas cinco películas de entre la abundante filmografía sobre comida? Porque además de ser cinematográficamente atractivas, son las que a mi criterio logran evocar más emociones, sin que el espectador pruebe un bocado. Más allá de destacar el mero acto alimentario, todos estos …
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Chile al descubierto en 6 paradas
Foto: La Calma Pablo Mella @comiding.pod Chile es un país reconocido mundialmente por sus vinos, pero su gastronomía sigue siendo un secreto para muchos. Sin embargo, quienes han tenido la oportunidad de explorarla saben que esconde una riqueza de sabores tan variada como su geografía. Con una despensa de nivel mundial y una diversidad de …
Salir a “vinear” en Guayaquil: Tres lugares imperdibles
Foto: Empírico Adelaida Jaramillo @adeljar San Valentín es la excusa perfecta para descorchar una gran botella, pero la verdad es que cualquier día es bueno para disfrutar de un buen vino. En Guayaquil hay lugares donde la experiencia va más allá de la copa, con ambientes vibrantes, cartas bien curadas y opciones tanto por botella …
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Pilar Egüez y el camino hacia las comidas que curan
Foto: Pilar Egüez Adelaida Jaramillo@adeljar A través de la pantalla una mujer me explica que, por generaciones, los alimentos han sido mucho más que sustento; han sido remedio, identidad y un vínculo profundo con nuestras raíces. Escucho atenta su clase. Pilar es doctora en antropología, es documentalista, y a raíz de una experiencia que transformó …
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San Valentín en Quito: dónde comer, brindar y celebrar
Foto: Pez Bela Marisa Troya @fishyourdish Quieras o no, el 14 de febrero es una fecha que se celebra. Muy comercial para mi gusto, pero aquí y en todo el mundo se celebra, no importa si compartes con tu pareja o con tus amigos. Es la excusa perfecta para aprovechar y conocer nuevos lugares. DOS …
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Pesca blanca pochada en leche de coco
Una inspiración Tai El pescado pochado al estilo Thai es una joya de la cocina del sudeste asiático, donde los sabores vibrantes y frescos se combinan para crear platos irresistibles. En esta receta, el pescado se cocina suavemente en una rica leche de coco, infusionada con el frescor del cilantro y la albahaca, junto con …
Receta crudo de Paiche, Quique Sempere
Crudo de paiche: el gigante del río El paiche es uno de esos ingredientes que, cuando lo pruebas, entiendes de inmediato por qué se le considera el tesoro de la Amazonía ecuatoriana. Este pez gigante, que puede medir más de tres metros de largo, es una verdadera maravilla de la naturaleza. Su carne es blanca, …
Mis top 15 de platos con arroz
Foto: Gusta Ade Jaramillo @adeljar Cuando no estoy en mi ciudad, lo primero que extraño es el arroz, ya sea por su ausencia en la mesa o por su cocción. En Guayaquil, la ciudad en la que vivo, el arroz se cocina bien sin mucha ciencia. En mi casa se ponen dos partes de agua …
