Foto: Anaca Maldonado Anaca Maldonado@lacomilonablog Seguro que muchos de ustedes han escuchado, o han comido, la ensalada Niçoise, originaria de Niza, en el sur de Francia. Un plato que refleja la forma de comer y los productos de quienes viven cerca del mediterráneo, una ensalada con vainitas, tomates, cebollas, aceitunas, papas, atún fresco o de …
Archivos de la categoría: RECETAS
Gnocchi de papa
Foto: Adelaida Jaramillo Eliana Murrieta@mangiamo.ec.eli Mis abuelos maternos, como buenos italianos, disfrutaban inmensamente de la ¨buona cucina¨ y nos transmitieron, a sus hijos y nietos, las recetas y el amor por el arte de cocinar con paciencia, técnica y secretos familiares. Mi abuela preparaba los gnocchi, este platillo que surgió como una alternativa debido a …
Una sociedad solidaria: Las Reinas Pepiadas
Foto: Alexandra Maldonado Anaca Maldonado@lacomilonablog En 2018, Alexandra Maldonado realizó un proyecto fotográfico documental sobre el desplazamiento de venezolanos que llegaban a Ecuador desde 2015. A través de su lente, retrató y conoció de cerca lo que implicaba que familias enteras arribaran al país sin nada, tras haber atravesado circunstancias de maltrato, violencia e incluso …
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La fanesca de la familia Mena
Foto: ACM Anaca Maldonado@lacomilonablog La fanesca de la familia Mena siempre ha sido legendaria —o por lo menos lo ha sido para mí. Es la sopa del recuerdo, la que está en mi memoria desde que soy niña. Es la que mi madre preparaba cuando vivíamos fuera del país, como un plato exótico para agasajar …
Budín de pan de mi abuela Lola
María José Noboa@mjnoboaReceta tomada de Biscotti Galletas Este es el postre que comí en la casa de mi abuelita toda mi vida y que hace tiempo tenía ganas de hacer, pero no me animaba, porque soy más fan de comer postres tradicionales que de hacerlos. En la casa de mi abuela Lola, que tiene 95 …
El horno Manabita y el corviche
Foto: Valentina Alvarez El horno Manabita y el corviche Valentina Alvarez@valentinaalv “Caliente bien esa olla y amase bien ese plátano y maní. Caliente la cantina pa’l café que esos corviches son para mí “ El horno manabita es el núcleo transmisor de la cultura gastronómica de Manabí, a su alrededor se vienen tejiendo saberes y …
Pesca blanca pochada en leche de coco
Una inspiración Tai El pescado pochado al estilo Thai es una joya de la cocina del sudeste asiático, donde los sabores vibrantes y frescos se combinan para crear platos irresistibles. En esta receta, el pescado se cocina suavemente en una rica leche de coco, infusionada con el frescor del cilantro y la albahaca, junto con …
Receta crudo de Paiche, Quique Sempere
Crudo de paiche: el gigante del río El paiche es uno de esos ingredientes que, cuando lo pruebas, entiendes de inmediato por qué se le considera el tesoro de la Amazonía ecuatoriana. Este pez gigante, que puede medir más de tres metros de largo, es una verdadera maravilla de la naturaleza. Su carne es blanca, …
Dumplins para festejar el año de la serpiente
El 2025 llega con aura de prosperidad y cambio, según el calendario chino. Estamos ante el Año de la Serpiente (específicamente la de madera), el sexto signo del zodíaco chino. Esta serpiente simboliza sabiduría e inteligencia, elegancia, encanto, intuición y una suerte de “cambio de piel” tan característico de este misterioso reptil. Por ello, el …
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