Foto: Sfoglia Adelaida Jaramillo @adeljar La puerta de Sfoglia se abre y, de inmediato, uno se siente visto. Aunque el restaurante esté lleno, aunque todas las mesas hayan sido reservadas desde hace días, Juan Felipe Torres encuentra la manera de recibirte como si hubieras sido esperado. No hay trucos. Hay algo más profundo: una convicción …
Seguir leyendo «El arte invisible de hacerte sentir bienvenido»
Foto: ACM Anaca Maldonado@lacomilonablog Los homenajes se deben hacer a aquellas personas que hacen algo extraordinario en su espacio y que caminan haciendo mucha bulla y que tienen un impacto profundo en su entorno y con sus equipos de trabajo. Hoy, estas son las personas de quienes quiero hablar, aquellas mujeres ecuatorianas que se han …
Seguir leyendo «Las mujeres detrás de la cocina de autor del Ecuador»
Foto: Cortesía Ana Lobato Font@analobatofont Los bares y restaurantes son más que lugares donde se come y se bebe; en estos espacios se recogen y crean nuevas historias, desde los brindis que nos unen hasta los tragos que compartimos con familia, amigos o recién conocidos. El acto de socializar alrededor de una barra es uno …
Seguir leyendo «Los viajes de Sarah Ruiz y su coctelería con identidad»
Foto: María Fernanda Ramos Verónica Socarrás@vero.socarras María Fernanda Ramos tenía apenas dos años cuando su padre, Carlos, llegó a casa con una noticia que cambiaría el rumbo de su familia: había comprado un restaurante. Se trataba de Gran Vinos, un local de influencia española ubicado en Neiva, la capital de Huila, que durante los últimos …
Seguir leyendo «María Fernanda Ramos: una nueva voz en la cocina colombiana»
Foto: Geovanna Posso Lugo Yuliana Ortiz Ruano@yuliana_ortiz_ruano “La receta es secreta”, dice Geovanna con su voz aguda y estridente, que llena cada rincón y ángulo de los espacios que ocupa. Geo, como la llamamos quienes la queremos y tenemos el privilegio de formar parte de su círculo de cuidado, es hija de dos diásporas negras …
Foto: Luz Dary Cogollo Verónica Socarrás@vero.socarras Colombia tiene una rica tradición culinaria que refleja la diversidad de su territorio y su gente. La lista de cocineras que han dejado huella en la gastronomía del país incluye nombres como Leonor Espinosa, Catalina Vélez, Diana García o Carmen Ángel, quienes han abierto un espacio para nuevas generaciones …
Seguir leyendo «Perfiles: Mujeres cocineras del Caribe Colombiano»
Foto: Pilar Egüez Adelaida Jaramillo@adeljar A través de la pantalla una mujer me explica que, por generaciones, los alimentos han sido mucho más que sustento; han sido remedio, identidad y un vínculo profundo con nuestras raíces. Escucho atenta su clase. Pilar es doctora en antropología, es documentalista, y a raíz de una experiencia que transformó …
Seguir leyendo «Pilar Egüez y el camino hacia las comidas que curan»
Foto: Café Libre Adelaida Jaramillo@adeljar En marzo de 2020, un día antes de que el mundo se encerrara, Rocío —Chío, para quienes la conocen bien— fue a cenar a Café Libre. La pandemia ya rondaba como un rumor inquietante, pero esa noche no fue el miedo lo que quedó en su memoria, sino una conversación …
todo en su lugar, todos en la mesa
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