San Valentín es la excusa perfecta para descorchar una gran botella, pero la verdad es que cualquier día es bueno para disfrutar de un buen vino. En Guayaquil hay lugares donde la experiencia va más allá de la copa, con ambientes vibrantes, cartas bien curadas y opciones tanto por botella como por copa, así que ya sea que prefieras los clásicos europeos, los espumantes sofisticados o descubrir vinos ecuatorianos, estos tres lugares son garantía de una gran copa.
¡Salud!
Empírico: donde el vino es cultura
En Moderna Plaza, Empírico es el “it” place del momento. Reservar es casi obligatorio, porque siempre está lleno y con razón: mesa larga, ambiente vibrante, vinos de culto y una cocina pensada para acompañar la experiencia. Además de su carta, organizan eventos con productores, catas y colaboraciones gastronómicas que impulsan la cultura del vino en la ciudad.
Recomendaciones de Vittorio:
André Clouet ‘Silver’ Brut Nature (Champagne, Francia)
Un espumante del movimiento “grower”, hecho por pequeños productores que apuestan por métodos artesanales. Pinot Noir 100%, sin azúcar añadida y con 36 meses en lías. Frescura, precisión y un final elegante.
Maridaje: Ostras con mignonette de yuzu koshō.
Can Sumoi Garnatxa-Sumoll 2022 (Penedès, España)
Un tinto mediterráneo ligero y vibrante, con Garnacha y Sumoll, una uva autóctona recuperada. Orgánico y de mínima intervención, ideal para quienes buscan vinos con carácter y autenticidad.
Maridaje: Bife angosto Angus uruguayo, nori y yema en soya y jengibre.
Cota 45 ‘UBE’ Miraflores (Sanlúcar de Barrameda, España)
Un blanco que roza la manzanilla sin serlo: fermentado en botas de Jerez con velo de flor, tiene notas de manzana verde y un toque floral, con una textura cremosa y vibrante.
Maridaje: Bok Choi al grill con salsa romesco, almendras y polvo de camarón seco.
Ubicación: Moderna Plaza, Guayaquil
Instagram: @empiricovi
L’Oenothèque: vinos con vista y elegancia
En el último piso de Plaza Nova, este wine bar combina arquitectura impecable con una cava de 500 etiquetas. La carta de vinos por copa cambia cada mes y las tapas elevan la experiencia. Aquí se siente el refinamiento de los viñedos europeos y la hospitalidad está a la altura.
Jenny nos sugirió estas etiquetas:
Franciacorta 750 (Italia)
Un espumante sofisticado con aromas de miel, plátano y vainilla, con un sorbo cremoso y persistente. Pura elegancia.
Maridaje: Mosaico de salmón con nori, tobiko, crème fraîche de eneldo y pepinillos kyurizuke.
Donvitantonio Rosé (Italia)
Rosado intenso y brillante, con notas de frutas rojas escarchadas. Fresco, frutal y con un final largo y seductor.
Maridaje: Lobster roll con cebolla puerro en pan brioche.
Poderi Luigi Einaudi Dogliani (Italia)
Un tinto profundo y especiado, con aromas de frutas negras y toques de vainilla. Su estructura tánica promete una larga evolución en botella.
Maridaje: Steak frites con entraña USDA y papas trufadas.
Ubicación: Plaza Nova, Guayaquil
Instagram: @loenotheque
Dos Hemisferios: vinos locales con identidad
La producción de vino en Ecuador es escasa, pero hay una bodega que ha sabido encontrar su terroir: Dos Hemisferios. Icónica, apasionante, puedes visitar su bodega en Guayaquil o Samborondón para probar sus etiquetas. Y si quieres planificar algo super especial te recomiendo que vayas al viñedo.
Yo tengo algunas etiquetas favoritas que te dejo aquí:
Armonía Rosé
Un rosado fresco y frutal, con notas de fresa y un toque floral.
Maridaje: Ravioli rellenos de ricota en salsa pomodoro.
Travesía Reserva Pinot Noir
Ligero y aromático, con notas de mora, especias y un fondo terroso.
Maridaje: Wontón frito relleno de seco de pollo y maduro.
Paradoja
Un tinto con 18 meses en barrica, profundo y estructurado, con aromas de ciruela, vainilla y café.
Maridaje: Croquetas de camarón y de jamón serrano.
Ubicación: Guayaquil y Samborondón
Instagram: @bodegadoshemisferios
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