Pesca blanca pochada en leche de coco

Una inspiración Tai

El pescado pochado al estilo Thai es una joya de la cocina del sudeste asiático, donde los sabores vibrantes y frescos se combinan para crear platos irresistibles. En esta receta, el pescado se cocina suavemente en una rica leche de coco, infusionada con el frescor del cilantro y la albahaca, junto con un toque de salsa de pescado que aporta un umami inconfundible.

La cocina tailandesa es famosa por su equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado, lo ácido y lo picante, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan comidas ligeras pero llenas de sabor. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una celebración de ingredientes frescos y aromáticos que despiertan los sentidos y transportan a los comensales a las vibrantes calles de Tailandia.

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 4

Instrucciones

Sazona los filetes de pescado uniformemente con sal y reserva.
Calienta el aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo, el jengibre y el ají, y cocina 2 minutos más, hasta que desprendan su aroma.
Añade la leche de coco, el caldo de mariscos, la salsa de pescado, el azúcar y la ralladura de limón. Lleva la mezcla a un suave hervor. Agrega las espinacas y remueve hasta que se marchiten.
Coloca los filetes de pescado en el caldo de coco (deben quedar casi sumergidos) y reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina hasta que el pescado esté opaco y bien cocido, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Retira la tapa y añade un chorrito de jugo de limón (comienza con aproximadamente 1 cucharada, prueba y ajusta al gusto).
Decora con cilantro, albahaca, cebollines y, si lo deseas, un chorrito de aceite de chile o crujiente de chile.
Sirve el pescado con el caldo de coco sobre arroz jazmín o fideos de arroz.

Ingredientes

800 g de pescado blanco (corvina, dorado, wahoo o bacalao fresco)
2 cucharadas de aceite neutro
1 cebolla perla, picada
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
1 ají pequeño, picado (o ají seco al gusto)
1 lata de leche de coco
1 taza de caldo de mariscos
2 cucharaditas de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar blanca
1 limón sutil (ralladura y jugo por separado)
1 taza de espinacas
Cilantro picado, al gusto
Albahaca picada, al gusto